Bolinho de laranja de frigideira

Ingredientes:

1 ovo

2 colheres (sopa) de farinha de grão de bico ou farinha de amêndoas

1 colher (sopa) de farinha de linhaça

1 a 2 colheres (sopa) de suco de laranja

1 colher (sobremesa) de açúcar de coco ou açúcar demerara

Raspas de laranja

1 colher (chá) de fermento em pó

Modo de fazer:

Misturar todos os ingredientes e depois despejar em uma frigideira untada com óleo de coco. Em fogo baixo, tampe por aproximadamente 2 minutos até a massa firmar e depois vire do outro lado.

Sugestão: sirva com calda de laranja (suco de 2 laranjas e 1 colher (chá) de stévia ou açúcar demerara. Ferver até reduzir).

Informações nutricionais:

A farinha de grão-de-bico é rica em proteína e com baixa quantidade de carboidratos, por isso, possui índice glicêmico baixo. Contém triptofano, fundamental para a formação de serotonina.

A farinha de amêndoas é rica em zinco, selênio e gorduras boas.

A farinha de linhaça é rica em fibras que auxiliam o bom funcionamento intestinal. Também tem ômega 3 que reduz colesterol total, aumenta o HDL e é um antiinflamatório natural.

A laranja ocupa um lugar de destaque em uma dieta equilibrada por causa da qualidade de seus nutrientes. Ela contém um pacote de antioxidantes que participam na prevenção de doenças do coração, câncer de mama, boca, esôfago e estômago. Rica em vitamina C auxilia na defesa do organismo.

O açúcar de coco possui baixo índice glicêmico, não aumentando a glicemia. Além disso, é rico em fibras.

A receita tem 100kcal, 6g de carboidrato, 6g de proteína, 6g de gordura e 4g de fibras.